Leckerer Vollkorn Weihnachtsstollen

Zu Weihnachten gehören Weihnachtsstollen einfach dazu. Selbst gemacht schmecken sie am Besten, doch sind sie meist sehr aufwendig und müssen am besten schon spätestens Anfang November gebacken werden, denn je länger sie dann noch liegen, umso besser schmecken sie an Weihnachten.

Ich habe nun endlich ein Rezept für einen Stollen gefunden, welches einfach ist, schnell geht was die Zubereitung betrifft und sehr lecker schmeckt. Zudem besteht der Stollen aus Vollkornmehl, was ihn gleich gesünder macht.

Auch jetzt, kurz vor Weihnachten, schmeckt er direkt nach dem Backen sehr lecker und muss nicht lange durchziehen um sein typisches Stollen-Aroma zu entwickeln.

Zutaten:

  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1 Msp. Muskat
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz (Jodfrei, Steinsalz ist besser als Meersalz)
  • 1 Prise Kardamom
  • 2 Eier von glücklichen Bio-Hühnern
  • 250 g Quark
  • 125 g Butter
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 50gr. Zitronat
  • 50gr. Orangeat
  • 200 g Rosinen
  • 100 g getrocknete Feigen
  • 100 g getrocknete Datteln
  • Rum

Butter und Puderzucker für zum Schluss

Zubereitung:

Zuerst werden die Rosinen einen halben Tag in Rum eingelegt und regelmäßig umgerührt, damit sie den Rum gut aufsaugen.

Feigen und Datteln in kleine Stücke schneiden. Danach werden alle Zutaten gemischt und mit der Hand zu einem schönen Teig geknetet. Anschließend einen großen Stollen formen oder je nach belieben mehrere kleine Stollen.

Ofen vorheizen, bei 175 Grad in der Mitte des Backofens ca. 1 Stunde backen (Die Backzeit gilt für einen großen Stollen. Werden aus dem Teig mehrere kleine Stollen geformt, verkürzt sich die Backzeit.

Nach dem Backen werden die noch warmen Weihnachtsstollen mit flüssiger Butter bestrichen und mit Puderzucker bestäubt.

Guten Appetit!

2018-01-26T17:21:26+00:0020. Dezember 2015|Allgemein, Rezepte, Winter|0 Comments

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